半熟味付き卵
カレーにラーメンに冷麺にもう一つトッピングしたいときにぴったりの美味しい味付き卵です。
このレシピの生い立ち
旦那ちゃんが教えてくれました。
トッピングに入れると満足度が上がるので常備品の一つです。
卵が余った時に一気に作り置きすると便利ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から取り出した生卵(今回は7個)を用意する
-
- 2
鍋に2リットル水を入れ、沸騰させる
-
- 3
水を熱している間に、
卵のお尻に画鋲で穴を開ける -
- 4
沸騰したら鍋にお酢を中さじ1入れる。
これはお尻に穴を開けた卵から白身が抜けていかないためにやります -
- 5
沸騰してお酢を入れた鍋に卵をそっと入れていく
タイマー7分半セット -
- 6
タイマーをスタートさせて1分間は黄身が寄らないようにするため、おたまなどで鍋の中をぐるぐるかき混ぜ続ける
- 7
ボールに氷水を用意しておき、
卵を7分半茹で終わったら、卵を氷水に移す。
粗熱を取るためそのまま2分放置 -
- 8
粗熱が取れたら卵を取り出し、
水道水を細く流しながら、卵と卵を打ち付けあって全体にヒビを入れていく -
- 9
片方が硬さ負けするので、全体にヒビを入れたら
ボールの中の水につけながら殻を剥く。薄皮と一緒に剥くと一気に向けて楽 -
- 10
剥けた卵をざるに置いていく。
最後の卵は台所の台などに全体を打ち付けながらヒビを作る。 -
- 11
全部向き終わったらざるに置いて5分放置。
水分を切る -
- 12
水分が切れたら、卵をビニール袋に入れる。この時手は石鹸などでちゃんと洗うこと。ここで雑菌が入ると繁殖する
-
- 13
袋に1:1:1の割合でみりん、醤油、酒を入れる
-
- 14
袋の空気を抜きながら、根元をぐるぐるにして輪ゴムなどで止める。袋に穴が開くと悲惨なので、お皿の上に乗っけて冷蔵庫へ
-
- 15
1日経ったら天地をひっくり返す。
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- 16
天地をひっくり返して半日ぐらいしたらだいたい染みているので、食べれます。半 半熟味付け卵の完成です。
-
コツ・ポイント
最初、卵を冷蔵庫に入れていないと茹でる時間が変わるので、気をつけてください。
めんつゆを大さじ一杯追加で入れても美味しいですよ。
また、作ってから冷蔵でも一週間以内に食べきったほうが衛生上安全かと。取り出す時も雑菌が入らないよう気をつけて
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