さばのごま塩焼き☆コク旨ごま味噌だれ

チンゲン菜の根本の黒い部分だけ少し切り落とし、根本部分をくっつけたまま十字に4等分に切る。

さばの両面にひとつまみの塩、こしょうをふる。10分ほどおき、水気をふき取る。

さばを食べやすい大きさに切り、身の面にごまをまんべんなくまぶし、全体に片栗粉をまぶしつける。

フライパンにごま油大さじ1/2を引き、中火で加熱し、チンゲン菜を加え、塩をふる。全体に焼き色がついたら取り出す。

同じフライパンにごま油大さじ4を引き、弱めの中火で加熱する。さばの皮面から焼き、両面を焼いて中まで火を通す。

Aを耐熱ボウルに入れ、軽く混ぜてふんわりとラップをかける。電子レンジ600wで20秒加熱する。

6にごま油大さじ1、ラー油を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付けたさばに添える。