白身魚のとろろあんかけ

静岡県ちゃっぴー @cook_40262087
消化の良い長芋を使った料理は、のどごしがよく、夏の暑さで疲れた身体に最適です。タラを使用し、低脂肪となっています。
このレシピの生い立ち
組み合わせることで、栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』である「しずおか健幸惣菜」。「しずおか健幸惣菜」の基準(エネルギー、食塩の量、野菜の量等)を満たした「一皿で主菜・副菜」のレシピとして作成しました。
作り方
- 1
タラは食べやすい大きさに切り、☆に漬ける。★を鍋で煮立て、◎でとろみをつけ、とろろあんを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
乱切りにした大根と人参、スナップエンドウを水と白しょうゆで煮る。
- 3
下味をつけたタラに片栗粉と小麦粉を合わせてまぶし、油で揚げる。
- 4
皿の奥に2の付け合わせ、手前に3のタラを盛り、とろろあんをかける。その上に、小 口切りにした葉ねぎを飾る。
コツ・ポイント
このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。
*1人分:エネルギー233kcal、食塩相当量1.8g、野菜100g
(揚げ油6gで計算)
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