きれいに洗ってヘタを取ります。
なのはな☆1972様のレシピ(ID:19905982)を参考にさせて頂きました(^^)

始めに端を切り落とし、実を回転させながら切っていきます。最初の実をさらに縦半分にすると大きさが揃います。

さらに横半分に切ります。
実のカットはこれでおしまい(^^)

熱湯消毒をした瓶に白砂糖→実の順に入れていき、一番上は白砂糖を敷き詰めます。

種と葉っぱをネットに入れて一緒に漬けます。
こうすることで種や葉に付いた酵素を取り込むことができて良いそうです。

酸素を取り込むため、瓶の蓋はしません。虫が入らないようにネットやガーゼを被せて、輪ゴムで留めます。

毎日朝と晩に100回程かき混ぜるそうですが、私は気が向いた時だけでした(笑)10日くらいでシュワシュワ発酵しだしました♪

実をザルで濾します。種と葉はネットごと取り出せるので楽ちん。

さらにネットなどで濾して瓶詰めして完成(^^)
炭酸などで割って飲むとおいしいですよ♪冷蔵で半年～1年程もちます。