薄力粉、青きな粉、粉末茶は合わせてふるう。粉砂糖は半量ずつ分けておく。卵黄と卵白を分けてボールにいれておく。

卵白をハンドミキサーで泡立て、4回に分けて粉砂糖の半量を入れながらメレンゲを泡立てる。

ツノが立つぐらいまで泡立てる。

次に卵黄をハンドミキサーで、もったりとしてツヤがあり、白っぽくなるまで泡立てる。

卵黄のボールに卵白の1/3を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

次に粉類の1/2を加えてさっくり混ぜ合わせる。その後、卵白1/3→粉類1/2→卵白1/3と混ぜていく。

オーブンペーパーを敷いた鉄板に生地を流し込み、表面を平らにならし、あれば霧吹きをして、180度のオーブンで10分焼く。

焼きあがったら20cmの高さから鉄板を落として空気を抜き、網の上で粗熱が取れるまで冷ます。

大きめのビニール袋に入れて、冷蔵庫で冷ます。

苺は両端の丸みを少し削ぎ落とし、ヘタの部分に深く切れ目を入れると、花びら型になります。

苺を花びら型にカットしておき、残りは粗みじん切りに細かくカットする。

生クリームにきび砂糖を入れて泡立て、クリームを作っておく。こし餡に泡立てた生クリーム大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

あんこクリームを全面に塗る。

生クリームをあんこクリームの上から全面に塗り、端に苺を並べ、残りの苺を散らす。

端からくるっと巻き、ペーパーで包み、形を整えラップで包み冷蔵庫で冷やす。

出来上がり！

おもたせにもどうぞ！