ボウルに強力粉、薄力粉、全粒粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを入れて粉類のみをぐるぐるまぜる。

冷やしておいたバターを、5mm角くらいに切り、全体に行き渡るように混ぜる。

卵、ヨーグルトを入れてひとつにまとめる。このとき練らないように注意します。へらなどで切り混ぜるようにすると良いです。

20cm×20cmくらいに伸ばし、半分に折りたたむ。それをまた伸ばし、半分に折りたたむ…これを5〜6回繰り返す。

20〜30分冷蔵庫で休ませます。混ぜるときに出来てしまったグルテンを落ち着かせるためです。さっくり仕上がります。

型抜きしたら、オーブンで210℃13分ほど焼く。ご家庭のオーブンにより違うので、焼き色をみながら調整してみてください。