簡単いちごソース

いちごは塩水(500ml水に小さじ１)で洗う。
ヘタを切り落とす。

煮る鍋に入れて、いちごひとつひとつに砂糖をまとわせる様にまぶす。甘めは真っ白に、控えめはうっすら。

そのまま１時間～１晩置いて水気を出す。このいちごからの水分で煮ます。

中火にかけてまずは沸騰させる。アクが出てくるので丁寧にすくう。

アクがなくなってきたら弱火にしてコトコト煮る。ヘラでいちごを少し潰すと後で食感が楽しめる。

塩をひとつまみ入れて味見。酸味が強くても煮ていく内に消えます。気になる場合は三温糖をここで投入。

軽くかき混ぜながら、自分の好みの粘度になったら出来上がり。