ごろっといちごのソース

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北海道 @Pref_Hokkaido
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ヨーグルトやパンケーキに!ジャムのような濃厚ソースです。
このレシピの生い立ち
上川管内比布町のレシピです。

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材料

  1. 比布町産いちご 300g
  2. 砂糖 100g
  3. レモン汁 大さじ1と1/2 (22.5g)

作り方

  1. 1

    いちごは凍らせておく。(糖分が増す。加熱したとき色がきれい。)

  2. 2

    加熱する2時間前に冷凍したいちごを鍋に移し、砂糖をまぶし水分をだしておく。

  3. 3

    2の灰汁を取りながら、30分ほどかけてじっくり加熱する。(水分も一緒に煮る。)

コツ・ポイント

いちごはミキサーにかけると水っぽくなってしまうので、ごろっとしたまま使用してください。

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