オーブンを170℃で温めます。
卵白を250g測り砂糖80gを加えフードプロセッサでしっかり泡だてます。6分ぐらい。

卵黄50gにオイル60gと水60gを混ぜた液の8割を混ぜあわせます。

ヨーグルト100g加えて混ぜて混ぜ、米粉60gと薄力粉60gを振るい入れ均一にします。残りのオイルと水を加えて混ぜます。

泡だてた卵白を半量加えて均一にします。残りの半量も加えます。
5本のあらい泡だて器で混ぜます。

シフォン型に流し入れて、170℃に温めて置いたオーブンで30分焼きます。

焼きあがったらオーブンから取り出して、真ん中をとトンとたたいてから逆さまにして冷まします。

完全に冷めたら、シフォンナイフでシフォン型の縁を丁寧に切っていきます。外側、内側,底面を全てカットして取り出します。