色鮮やか！紫大根（京むらさき）の甘酢漬け
じゅびにゃん @azusa86
紫大根で作るパリパリ食感の甘酢漬けです！
酸味を効かせてサッパリとした味に仕上げました(*^O^*)
このレシピの生い立ち
紫大根の綺麗な色を楽しみたくて定番の甘酢漬けにしました！
アプリでひらく作り方
- 1
今回使った大根です！
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- 2
大根は皮を薄めに剥き、2㎜幅位のいちょう切りにする。
ボールに移して塩をかけ、全体に絡めて20分おく。 -
- 3
別のボールに砂糖、酢、昆布茶を入れて混ぜ合わせる。
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- 4
塩を洗い流してザルに取り、水気を切る。
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- 5
大根の水気を手でしっかりと絞り、甘酢に浸ける。
ラップをして冷蔵庫で1～2日漬ける。
※途中で1～2回混ぜて下さい。 -
- 6
1日以上漬けると全体に綺麗なピンクになります。
※トップ写真は3日間漬けた物です(*^-^*) -
コツ・ポイント
大根のパリッとした食感を楽しめるよう、2㎜幅位のいちょう切りにするのがオススメです。
大根の正味重量に対して4%の塩を絡めて20分漬けた後、塩を洗い流して下さい。
塩を洗い流した後、大根の水気をしっかりと絞ってから甘酢に浸けて下さい。
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