たけのこご飯
福井県 @cook_40121017
春の味覚を代表するたけのこ。
このレシピの生い立ち
竹冠に旬と書いて筍と読むように１旬(約１０日間)で竹に成長することから、子供がすくすくと育つ事を願って食べられてきました。
たけのこご飯
春の味覚を代表するたけのこ。
このレシピの生い立ち
竹冠に旬と書いて筍と読むように１旬(約１０日間)で竹に成長することから、子供がすくすくと育つ事を願って食べられてきました。
作り方
- 1
穂先を斜めに切り落とし、途中まで包丁を入れる。
-
- 2
たっぷりの水に、米糠（又はコメのとぎ汁でもＯＫ）唐辛子一本を入れる
- 3
最初強火、グラグラしたら中火で 竹串がスーッと刺さり柔らかくなったら火を止めそのまま冷ます。
-
- 4
流水で洗い糠を落とし、切込みから皮をむく。
-
- 5
タケノコは食べやすい大きさに、うす揚げは細かく、人参は細切りにする。
- 6
炊飯器に出汁昆布、洗米した米を入れやや少なめの水加減にする。
- 7
①の具材と a の調味料を入れて炊く。
コツ・ポイント
季節には、生のタケノコを茹でて使いましょう。香りが違います。
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