茄子のつくね挟み焼き

-下準備-
・ごぼうはよく洗い、みじん切りにしておきます。
・れんこん、にんじん、しいたけもみじん切りにしておきます。

・茄子は上を切り落とし、縦に３～４枚にスライスしておきます。

ボウルに鶏ももひき肉、ごぼう、れんこん、にんじん、しいたけ、クレイジーソルト、 にんにく、わさび、しょうゆを入れます。

しっかりとねばりが出るまで混ぜます。

しっかりとねばりが出てきたら、スライスした茄子の上に、薄力粉をまぶし、その上にお肉のあんをのせます。

均等になるようにのばしてのせてください。

茄子を元の形に戻すように、茄子、肉、茄子、肉の順に重ねて、最後はしっかりまわりからはみ出たお肉を取り除いてください。

全体に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。
熱したフライパンにたっぷり油をひき(分量外)、揚げ焼きしていきます。

中までしっかりと火を通したら完成です。