甘くない 赤酢の酢飯 砂糖無し
赤酢の柔らかい味で酢飯はほんのりと甘くなっています。
お寿司でも薄口なので、すぐに食べます。
このレシピの生い立ち
家で作ってすぐ食べるお寿司用です。
海苔が好きで細巻きをよく作ります。うまく巻けるようになりたくて練習しています。
細巻きは素材の美味しさがよく判ると思います。
好みですが、後味が、いつまでも酢飯の味を引っ張る位、濃い味の酢飯は苦手です。
甘くない 赤酢の酢飯 砂糖無し
赤酢の柔らかい味で酢飯はほんのりと甘くなっています。
お寿司でも薄口なので、すぐに食べます。
このレシピの生い立ち
家で作ってすぐ食べるお寿司用です。
海苔が好きで細巻きをよく作ります。うまく巻けるようになりたくて練習しています。
細巻きは素材の美味しさがよく判ると思います。
好みですが、後味が、いつまでも酢飯の味を引っ張る位、濃い味の酢飯は苦手です。
作り方
- 1
米は早めに洗い、ざるにあげておきます。
◎印をよく混ぜておきます。
今回は赤酢大匙３杯です。 - 2
米に昆布と日本酒、水（水分は少な目）を入れて普通に炊きます。
- 3
ご飯が炊けたら寿司桶やボールなどに移して合わせ酢を入れてご飯粒を潰さないように手早く混ぜます。
- 4
良く混ざったら、うちわであおいでよくさまし艶をだします。
乾かないように、ぬれ布巾をかぶせておきます。 - 5
ご飯に艶が出て光っています。
-
- 6
いつもこの赤酢を使っています。
-
- 7
新生姜の細巻き。
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- 8
筍と花山椒の細巻き。
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- 9
山芋と山葵の細巻き。
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- 10
生海苔の軍艦巻き。
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- 11
コリンキーの細巻き。
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- 12
パプリカの細巻き。
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- 13
たらこと浅葱の細巻き。
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- 14
蒟蒻の細巻き。
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コツ・ポイント
白くできましたが、赤酢によっては酢飯に色がつくこともあると思います。
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