豚バラ肉の高菜煮オイスターソース風味
まきまきぷー @cook_40032361
豚バラ肉の煮込みをいつもと違う中華風味に仕上げます。高菜が良い出汁の役目をしてくれ、ご飯、お酒両方に合う一品に。
このレシピの生い立ち
中国では高菜を使った物が多くあり、ローカル食堂で食べたメニューを自分でアレンジしました。
豚バラ肉の高菜煮オイスターソース風味
豚バラ肉の煮込みをいつもと違う中華風味に仕上げます。高菜が良い出汁の役目をしてくれ、ご飯、お酒両方に合う一品に。
このレシピの生い立ち
中国では高菜を使った物が多くあり、ローカル食堂で食べたメニューを自分でアレンジしました。
作り方
- 1
豚バラ肉を4等分し塩コショウ(分量外)し、にんにくスライスをまぶす。
-
- 2
ラップをしジップロックに入れて1晩冷蔵庫に。
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- 3
電子圧力鍋に2の肉と鶏ガラスープ、野菜クズ、にんにくスライスを入れ、20分圧をかけたらそのまま30分放置。
-
- 4
野菜クズを取り除き、＊印の煮汁をつくり再び圧を20分かけたらそのまま30分放置。
-
- 5
高菜を胡麻油で炒めておく。
-
- 6
そこに煮上がった豚バラを食べ安い大きさにカットし、煮汁適量とともに煮からめて仕上げる。
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コツ・ポイント
脂が気になる場合は3か4の後に冷所に置けば、脂が白く固まり、一気に取りやすくなります。
高菜の漬物は辛いものでも大丈夫です。味を見ながら煮汁の調整をして下さい。
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