作り方
- 1
アサリの殻と殻をすり合わせて良く洗います。鍋にアサリと水を入れて沸騰させます。
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- 2
アサリの口が全部空いたら、泡を取って火を止めてウェイパーを入れ、溶かしておく。
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- 3
モヤシを水洗いしておく。袋の口を少し開けて、水を入れ逆さまにして、水を捨てるとザルを使わなくてもイイですよ。
- 4
野菜を切る。ニラは3cm、キャベツは一口大、ニンジンは短冊切り、タマネギは1cm幅、かまぼこは3mm幅にきる。
- 5
中華鍋か深目のフライパンを強火にかけ、ごま油を入れて豚肉を炒め、モヤシ、ニラ以外の具を入れて炒める。
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- 6
軽く炒まったらモヤシ、ニラを入れ塩コショウをして、炒める。別の鍋で湯を沸かし麺をほぐして湯切りして、器に入れておく。
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- 7
2のアサリとスープを5の鍋に入れ、砂糖、牛乳を入れて煮立たせる。麺が入った器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
モヤシとニラは火の通りが早いので、必ず後から入れてくださいね。お店で売っているアサリは、塩分が少ないですが、潮干狩りや地物は塩分が強いので、ウェイパーの分量を調節してください。このレシピは、お店のアサリです。
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