塩麹とヨーグルトdeぬか漬け風お漬け物
ゆっきぃまうす @cook_40197417
糠床がなくても、塩麹とヨーグルトでぬか漬け風味が味わえます。
このレシピの生い立ち
糠床の手入れが面倒になったのと、塩麹の活用です。
アプリでひらく作り方
- 1
☆を合わせておく。
- 2
野菜類は洗って大根・人参は皮を剥き、食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーなどで水気を取る。
- 3
マチ付きの保存袋かタッパーなどに1と2を入れ冷蔵庫の中で漬け込む。
-
- 4
3日〜4日で漬かります。
古漬けっぽいのがお好みでしたら、1週間程、漬け込んでお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
野菜からの余分な水分はなるべく取り除き、ヨーグルトのホエイも出来れば入れないようにして下さい。
野菜がきちんと液をかぶるような容器に入れて下さい。
残念ながら、漬け汁は野菜から水分が出でしまうので一度のみの使用です。
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2012年8月20日の日経MJ新聞で紹介されました！ヨーグルトと塩麹を混ぜた漬け床に、お好きな野菜を漬け込むだけで簡単♪
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