いろいろキノコのにんにくオイル炒め
おやさい料理研究所 @cook_40111296
これも、丸元淑生さんのレシピから。簡単ですが抜群にうまい！にんにく料理の最高傑作と言われています。
このレシピの生い立ち
丸元淑生さんの定番料理からのアレンジです。
いろいろキノコのにんにくオイル炒め
これも、丸元淑生さんのレシピから。簡単ですが抜群にうまい！にんにく料理の最高傑作と言われています。
このレシピの生い立ち
丸元淑生さんの定番料理からのアレンジです。
作り方
- 1
しいたけは石づきをとり、4ミリ程度の厚さにスライス。その他キノコは食べやすい大きさにきる。
- 2
1にコショウと、塩を振りかけてしんなりするまでしばらく置く。
- 3
厚底鍋にオリーブオイルを入れ、低温でにんにくを炒める。焦げ目がついてきたら２のしいたけを入れて蓋をして弱火。
- 4
きのこから水気がでてきたところで蓋を取り中火〜強火で炒める。汁気がなくなったら蓋をして弱火にして、またでたら炒める。
- 5
たぶん、２回位やればOK。最後に味をととのえて盛りつけてください。
コツ・ポイント
しいたけは、マッシュルームやしめじでもできます。水気を飛ばして旨味を凝縮させるところがポイント。自分は、塩が強すぎることが多いのでそこんところ注意です。＜ごはんのおかずとお酒のつまみには合います。
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