高野豆腐の卵とじ
みゆはし @cook_40256454
高野豆腐と旬のさやえんどうで卵とじにしました。
このレシピの生い立ち
実家からさやえんどうが送られて来て、卵とじにしよう、高野豆腐も入れようと思いました。
高野豆腐の卵とじ
高野豆腐と旬のさやえんどうで卵とじにしました。
このレシピの生い立ち
実家からさやえんどうが送られて来て、卵とじにしよう、高野豆腐も入れようと思いました。
作り方
- 1
さやえんどうは掃除をしてサッと湯がいて食べやすく切っておく。
- 2
人参は薄く銀杏切り。
- 3
高野豆腐をたっぷりの水に浸け水を含んで沈むのを待つ。沈んだら取り出し、水を絞る。一口大に切っておく。
- 4
だし汁を火にかけ、★の調味料を入れて沸かす。2の人参と3の高野豆腐を入れて蓋をし、弱火で煮る。
- 5
水分が少なくなり人参が柔らかくなったら、1のさやえんどうを入れて一煮立ち。
- 6
卵を溶いて5に回しかけ卵とじにする。
卵は2〜3個使ってもよかったかも。
コツ・ポイント
・調味料で味付けし、煮立った所に高野豆腐を入れます。
・干し椎茸があれば水で戻し、細切りにして入れます。戻し汁はだし汁と一緒にして煮ます。
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