夏野菜の和風ラタトゥイユ⭐三世代大満足
ｼﾞｮｲﾌﾙｴﾘ @cook_40142335
旬の夏野菜をたっぷり使って、おじいちゃんおばあちゃん・私達・子供世代、皆が一緒に美味しく食べられるおかずです。
このレシピの生い立ち
おじいちゃんおばあちゃん世代用、若い大人用、子供世代用におかずを作り分けるのが面倒過ぎるので、皆が食べれるおかずを作りたかった。しかも野菜を沢山食べさせたかった。
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- 1
固い野菜は小さめ一口サイズに、柔らかい野菜は固い野菜より少し大きめの一口サイズに切る。ナスは水に浸けてアク抜きする。
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- 2
豚バラスライスを一つ結びしていく。豚肉が長い場合は半分にカットしてから結ぶ。
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- 3
玉ねぎを炒めたら、固い野菜を投入。さっと油が絡んだら、具材が浸る程度にダシと水を入れる。肉を加えひと煮立ちさせる。
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- 4
弱火にし、柔らかい野菜を入れ味噌を入れる。最後にケチャップを回し入れたらフタをし、5分位煮る。トマトは少し残しておく。
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- 5
最後に残しておいたトマトを入れ、コショウを振って火が通ったら完成。
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コツ・ポイント
和風に味付けする事で、どの世代でも美味しく食べられます。豚バラ肉を結ぶ事で食べ応えありつつ柔らかくて噛み切りやすくなります。ケチャップは最後に入れる事で爽やかな味に仕上がります。多めに作って翌日ドライカレーにリメイクしてもよし。
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