もっちり水無月
メシ炊き姐さん @cook_40262887
冷やしてもモチモチが続く！お米の風味を活かした水無月です。
このレシピの生い立ち
私の理想とする水無月は、生地に米の風味を残しつつ、冷やしてもかたくならないということ。
水無月のレシピを調べると、材料も作り方も千差万別だったので、いくつかのレシピを試した後、自分のこだわり似合うよう配合を工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て計る。
小麦粉はふるってから計る。 - 2
白玉粉に、材料の水のうちから120mlを加えてよく混ぜダマを無くす。
-
- 3
砂糖を加えてよく混ぜてから、小麦粉、上新粉を加えて練る。
- 4
しっかり練り合わせたあと、残りの水200mlを少しずつ加えてよく混ぜると、ダマになりにくい。
- 5
型をさっと水で濡らし、練った生地を濾しながら型に入れる。
小豆固定用に大匙２～3倍の生地をとりわけておく - 6
ラップをかけ、蒸気のあがった蒸し器で30分蒸す。
-
- 7
濡れ甘納豆を少量の湯で湯通しして余分な砂糖を除き、しっかり水分を切る。
- 8
蒸しあがった生地の上に甘納豆をきっちり敷き詰め、残しておいた生地を満遍なく散らす。
- 9
再びラップをかけ、10分間蒸す。
- 10
蒸しあがり、粗熱が取れたら容器のまましっかりと冷やす。
型から取り出し、濡らした包丁で8等分にする。
コツ・ポイント
かなりモチモチなので、型から上手に外すには、しっかり冷やしてください。
リアクション
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