伊予柑のムース クリームチーズ風味
りょぼたん @cook_40073767
実家から沢山貰った伊予柑でゼリーを作っていましたが、ゼリーばかりでは飽きてきたのでムースにしてみました。
このレシピの生い立ち
実家から伊予柑を沢山貰ったものの、毎日皮をむいて食べるのも大変なので、ゼリーを作って消費していました。ゼリーにも飽き、ちょうど料理に少し使った生クリームが残っていたのでムースにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
準備として、ゼラチンを分量外の水でふやかし、クリームチーズは常温に戻したあとクリーム状にしておく。
- 2
伊予柑を房から取り出し、ジュースにする。
- 3
伊予柑の甘さによって加減をしながらグラニュー糖を入れて混ぜる。冷たいと甘みは感じにくいので甘めで大丈夫。
- 4
生クリームを７分立てにし、１のクリームチーズと合わせる。
- 5
２の伊予柑ジュースを温め、ふやかしておいたゼラチンを入れ溶かす。
- 6
５の伊予柑ジュースを氷水や保冷剤で冷やしながら、少しトロミが出るまで混ぜながら冷やす。
- 7
少しトロミが出てきたら、４のクリームを半分ほど入れ完全に混ぜ合わせ、残りも入れて混ぜ合わせる。
- 8
果実つぶつぶが残っているので、混ぜ合わせながら器に入れ、冷蔵庫で冷やす。固まったらイチゴを飾って完成。
コツ・ポイント
伊予柑の甘さによって砂糖を加減してください。クリームに砂糖を加えてもいいと思いますが、甘さの調節がしにくいのでジュースに入れる方がお勧めです。カロリーを控えたい方は植物性や豆乳ホイップ、クリームチーズを水切りヨーグルトに変更してみて下さい。
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