簡単おいしい！ズッキーニの肉詰めスープ♪
クセがなく、しっとり、美味しいズッキーニの、超おすすめレシピです♪
このレシピの生い立ち
数年前に外国に旅行に行った時、ステイ先の友達のお母さんがズッキーニの肉詰めを作ってくれました。今回のレシピは、それを私なりに簡単にアレンジしたものです。
簡単おいしい！ズッキーニの肉詰めスープ♪
クセがなく、しっとり、美味しいズッキーニの、超おすすめレシピです♪
このレシピの生い立ち
数年前に外国に旅行に行った時、ステイ先の友達のお母さんがズッキーニの肉詰めを作ってくれました。今回のレシピは、それを私なりに簡単にアレンジしたものです。
作り方
- 1
ズッキーニを食べやすい大きさに輪切りにします。今回は、20cmぐらいの長さのズッキーニをそれぞれ4等分にしました。
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- 2
①で切ったズッキーニの中身をくり抜きます。スプーンで簡単にできますよ♪穴は貫通させても、コップ状にしてもどちらでもＯＫ。
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- 3
中に入れるタネを作ります。挽き肉、玉ねぎのみじん切り、塩コショウを入れてよくこねます。
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- 4
③を②でくり抜いたズッキーニに詰めます。隙間無く詰めてください。また、はみ出すぎると煮ている間に肉がこぼれるので注意。
- 5
肉が見える側を、軽くフライパンにサラダ油をしき、色がつく程度に焼きます。スープに入れた時の煮崩れを防ぐためです。
- 6
④を沸騰したお湯にコンソメとともに入れ、15分ぐらい中火で煮ます。お湯の量は、ズッキーニがひたひたになるぐらい。
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- 7
火が通ったら一旦冷ますと、味がしみてより美味しいです。食べる直前にもう一度温めてから盛り付け、完成♪
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- 8
追記①：盛り付け後、お好みでプレーンヨーグルトを少々かけると、さっぱりして美味しいです☆
- 9
追記②：今回くり抜いて余ったズッキーニの実は潰して、小麦粉・豆腐・卵・塩を混ぜた生地に入れ、パンケーキにしました。美味♪
コツ・ポイント
・ズッキーニはやわらかいので、くり抜く時と煮る時に割れないよう注意。煮る時はかき混ぜ厳禁。
・肉ダネにパン粉や卵を入れるとよりふっくらして良いかも。お好みのスパイスを加えても◎。
・余った玉ねぎは、スープに投入しちゃいましょう！
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