少ない油で天ぷらを揚げる
ビタクラフトのステンレス鍋で揚げる天ぷら。少ない油で調理ができるので、とっても経済的。具材によって適切温度をチェック。
このレシピの生い立ち
基本の調理
ID:20250158 無油調理で魚を焼く
ID:19902076 鍋でご飯を炊く
少ない油で天ぷらを揚げる
ビタクラフトのステンレス鍋で揚げる天ぷら。少ない油で調理ができるので、とっても経済的。具材によって適切温度をチェック。
このレシピの生い立ち
基本の調理
ID:20250158 無油調理で魚を焼く
ID:19902076 鍋でご飯を炊く
作り方
- 1
材料の下ごしらえをし、衣をつける。
-
- 2
※材料の水気はよく拭き取り、衣は上げる直前につけてください。
油はねやベタつきを防ぎ、カラッと揚がります。 -
- 3
油を入れる前に鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態になるまで予熱する。
-
- 4
適温になったら揚げ油を入れる。
※揚げ物用温度調節機能は使用しないでください。 - 5
試し衣で油の温度を確認する（箸に衣をつけ、揚げ油へ1滴落とす）。
-
- 6
低温(150～160℃)
野菜や芋の素揚げ、海苔の天ぷらなど衣が底まで沈んで
ゆっくり浮く -
- 7
中温(160～170℃)
から揚げ・竜田揚げ・野菜の天ぷらなど衣が途中まで沈んで浮く
-
- 8
高温(170～180℃)
コロッケ・とんかつ・魚介類の天ぷらなど衣がすぐ浮き上がる
散るように広がる -
- 9
揚げ物に適した油温になったら、衣をつけた材料を入れ、揚げる。
※材料を一度にたくさん入れずに少しずつ揚げてください。 -
- 10
片面が色づく程度に揚がったら裏返し、揚げ温度を保つように火力を調節しながら揚げる。
-
コツ・ポイント
ビタクラフトのステンレス鍋を使ったレシピです。お使いの鍋に合わせて分量や火加減は適宜調節してください。
予熱する際の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」動画
https://youtu.be/MuorlD53NRo
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