カレー風味えびとエリンギのガーリック炒め
宮崎県綾町 @cook_40103789
旬のそら豆で彩りよく、ピリッと、こんがりしたえびのカレー風味が食欲をそそります！！
このレシピの生い立ち
レシピ作成者
KAKO.NAKASHIMA
☆経歴☆
綾町役場ふるさと納税係で臨時職員として働く傍ら、綾町の特産品を使ったレシピを日々考案する２児の母。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆を下処理（ポイント欄に簡単な方法をのせてます。）して皮を剥き、身を出しておく。
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- 2
えびを塩水で洗い、背ワタを取り殻をむいたら、ボールにいれ下味の調味料を加えて、えびによくからめる。
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- 3
油をひいたフライパンに、にんにくをいれてさっと炒める。
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- 4
にんにくの香りがでてきたら、そこに、大き目に切ったエリンギをいれ1～2分
炒める。 -
- 5
④に②で味付けしたえびと唐辛子を加えて、さっと混ぜ合わせながら炒める。
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- 6
えびの色が赤くなってきたら、ヤングコーンをいれ軽くまぜて炒める。えびに焼き色がついてきたら、そこにそら豆をいれて完成♪
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コツ・ポイント
えびに下味をつけた後、片栗粉でコーティングし短時間で炒めるとえびのプリプリ感を満喫できます♪
◆そら豆の下処理…黒い部分の反対側に1～２㎝切り込みを入れる。鍋にお湯をわかし塩を少々いれて２～３分ほどゆでる。指で押し出し皮をむく。
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