イカとセロリのピリ辛中華炒め
ゾネキチ @cook_40099456
シンプルな食材で簡単に作れる定番中華。柔らか〜いイカと歯ごたえあるセロリの食感コントラストが楽しめる一品。ビールと。
このレシピの生い立ち
どこかのお店で食べた味。ウェイパーがあれば料理の幅が広がりますね。
イカとセロリのピリ辛中華炒め
シンプルな食材で簡単に作れる定番中華。柔らか〜いイカと歯ごたえあるセロリの食感コントラストが楽しめる一品。ビールと。
このレシピの生い立ち
どこかのお店で食べた味。ウェイパーがあれば料理の幅が広がりますね。
作り方
- 1
セロリは斜め薄切りする。生姜はみじん切りする。また、片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
-
- 2
イカは格子状に切り込みを入れ、一口大に切る。鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみを入れ、イカを1-2秒湯通しし、ザルにあげる。
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- 3
フライパンにごま油を敷いて中火で生姜・鷹の爪を炒め、セロリ・ウェイパーを加えて塩コショウで味を整える。
-
- 4
②のイカを③へ入れて全体に馴染ませ、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみがついたら出来上がり。
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コツ・ポイント
工程②の「格子状の切れ込み」と「サッと湯通し」の2点で、イカが柔らかくなる。湯通しする前に料理酒を入れても良い。工程④は30秒もかけずに手早く仕上げる。
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すえけい
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19841000
