①水と梅白酢　鷹の爪を合わせた中に、乾いたままの切干し大根を入れて　水分を充分吸わせておく。

②小鍋に湯を沸かした中にモヤシを入れて　２分程度シャキッとした感じに火を通したらざるに上げ　水気を絞っておく。

③キュウリは　縦に半分に切り４等分にして薄切りに。人参みょうがも　合わせて切っておく。切干し大根も長さをそろえておく。

④※をボールに入れて合わせ調味料を作っておく。

⑤用意しておいた③の材料を合わせ調味料で和えて出来上がり。味見をして　足りないようなら　塩で調整を。