イトヨリダイの西京漬け
イトヨリダイを西京漬けにしました
このレシピの生い立ち
イトヨリダイを一度食べてみたいと思っていたので、西京漬けにしてみました
作り方
- 1
イトヨリダイは三枚におろして腹骨を取り除き、それぞれ半分に切って4等分にする
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- 2
両面に塩を振り少しおく
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- 3
味噌と酒とみりんを混ぜ合わせておく
-
- 4
キッチンペーパーで塩と余分な水分を取り除いたら。3を両面に塗る
-
- 5
ラップをして冷蔵庫に入れ4～5日間寝かせる
- 6
表面の味噌を取り除き、中まで火が通るまで焼く
コツ・ポイント
4～5日くらい寝かせたほうが味がしっかりしみると思います。イトヨリダイのあらは、だしをとるのに絶好です
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