お年寄り絶賛シリーズ❗野菜の皮炒め❗

おみつこさん
おみつこさん @cook_40095152

大根、人参、茄子の栄養満点な皮を使い、甘辛く炒めました❗皮が薄いので、歯の弱い方にも安心して召し上がれます☺
このレシピの生い立ち
野菜の皮に栄養が沢山、有るんだよ❗利用者さんが言ってた言葉を思い出して作って見ました❗作った本人も初めて食べましたが、これが有れば、他の、おかずが要らない感じで、白米に良く、合います☺

お年寄り絶賛シリーズ❗野菜の皮炒め❗

大根、人参、茄子の栄養満点な皮を使い、甘辛く炒めました❗皮が薄いので、歯の弱い方にも安心して召し上がれます☺
このレシピの生い立ち
野菜の皮に栄養が沢山、有るんだよ❗利用者さんが言ってた言葉を思い出して作って見ました❗作った本人も初めて食べましたが、これが有れば、他の、おかずが要らない感じで、白米に良く、合います☺

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材料

  1. 大根(大根の葉) 2本分の皮
  2. 人参 2本分の皮の
  3. 茄子 2本分の皮
  4. めんつゆ 適量
  5. すき焼きのたれ 適量
  6. ゴマ 適量
  7. ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    それぞれの野菜の皮を、良く、洗い水に晒します❗晒したら水切りをして置きます☺フライパンにゴマ油を入れ炒めます❗

  2. 2

    しんなりする迄、良く、炒めて下さい❗(皮から水分が出て来ます)

  3. 3

    調味料です☺

  4. 4

    茄子の皮が、この場合は一番、固いので、よ〜く炒めます☺茄子の皮が柔らかく成ったら、調味料を加え、ゴマも加えます❗

  5. 5

    フライパンの底に、少し煮汁が残る程度まで、炒め煮をして下さい☺

  6. 6

    柔らか過ぎる方は、炒め加減を調節して、お好みの歯触りで火を止めて下さい❗

コツ・ポイント

水に皮を晒して下さい❗長いままの皮なので、短く切って盛り付けて下さい❗

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おみつこさん
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通所介護施設ディ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では6ヶ月の赤ちゃん~3歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗
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