ピーマン、ミニトマト、ウィンナーは粗みじんにします。

卵をボールに割りほぐし、ピーマン、ミニトマト、ウィンナー、納豆、めかぶを入れ塩胡椒、コンソメ、粉チーズで味付けします。

＊ピーマン・ウィンナーは軽く炒めてから卵液に加えても◎他の野菜を使う場合も同様に。

フライパンにオリーブオイルをまわし入れ、端までなじませます。卵液を流し込んで蓋をして5分ほど弱火で焼きます。

サイドに焼き色がついたらひっくり返し時です。焼き色が足りなければつくまで焼いてください。

一回り大きなお皿をかぶせてひっくり返します。

逆側を下にしてフライパンに戻し、ふたをして弱火で3分程焼きます。
美味しそうな焼き色がつけば完成です。

あればレタスなどの緑色の葉を添えると綺麗です。
写真はセロリの葉を添えました。