コマツナのおこげあんかけ

群馬県・ぐんまちゃん
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522

こんがりおこげにコマツナのあんかけをとろりとかけるよ。栄養豊富なコマツナは、県の中北部でたくさんつくられているよ。
このレシピの生い立ち
このレシピは、群馬県の話題を写真を中心にご紹介する『グラフぐんま』(2018年10・11月号)の「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されました。

コマツナのおこげあんかけ

こんがりおこげにコマツナのあんかけをとろりとかけるよ。栄養豊富なコマツナは、県の中北部でたくさんつくられているよ。
このレシピの生い立ち
このレシピは、群馬県の話題を写真を中心にご紹介する『グラフぐんま』(2018年10・11月号)の「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されました。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

2人分
  1. おこげ
  2. ご飯 2杯分
  3. 植物油 適量
  4. コマツナあんかけ
  5. コマツナ 130g
  6. 豚バラ肉薄切り 2枚
  7. ホタテの貝柱 4個
  8. むきエビ 6尾
  9. ニンジン 20g
  10. シメジ 1/6パック
  11. 乾燥キクラゲ 4枚
  12. 長ネギのみじん切り 1/4本
  13. ショウガみじん切り 1片分
  14. 炒め用油 適量
  15. 適量
  16. コショウ 適量
  17. 調味料A
  18. 鶏がらスープ 250㏄
  19. 大さじ1/2
  20. オイスターソース 小さじ2
  21. しょうゆ 小さじ1
  22. 少々
  23. 水溶き片栗粉 適量
  24. ごま 適量

作り方

  1. 1

    ご飯を1センチほどの厚さで、揚げたときに崩れないよう丸くしっかり成形する。

  2. 2

    クッキングペーパーに並べ、ラップをかけずに電子レンジで片面3分加熱。

  3. 3

    新しいクッキングペーパーに換え、裏返して3分加熱し、水分を飛ばす。

  4. 4

    (3)が完全に冷めたら、ひたひたの油で片面2分ずつこんがりと揚げる。

  5. 5

    乾燥キクラゲを水で戻したら材料を食べやすい大きさに切り、コマツナは葉と茎に分けて長めに切る。

  6. 6

    貝柱、エビ、豚肉に塩、コショウ、酒で下味をつける。

  7. 7

    フライパンに油を熱したら貝柱とエビを軽く炒めて取り出す。

  8. 8

    更に油を熱し、ショウガと長ネギのみじん切りを入れて炒める。

  9. 9

    香りがたったら豚肉と固い野菜類から順に火を通す。最後に小松菜の葉を加える。

  10. 10

    (9)に火が通ったら(7)を加え、調味料Aを入れる。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で香りを付ける。

  11. 11

    皿におこげを盛り付け、あんをかける。

コツ・ポイント

コマツナは長めに切って味や食感を楽しみましょう!

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
群馬県・ぐんまちゃん
に公開
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
もっと読む

似たレシピ