白身魚と豆腐とにんにくの芽の沙茶醤炒め

椎茸は石突を落として薄切りにしておく。スナップエンドウは腹と背の両方のスジを取り、2～3等分にしておく。

にんにくの芽は、2～3cm幅で斜めに切り揃えておく。

豆腐はさいの目に切り揃えておく。

アブラガレイは塩と片栗粉を加え、水洗いする事で臭みを取り除く。水も切っておく。

塩胡椒したアブラガレイを胡麻油で軽く炒める。椎茸の軸も一緒に炒めて構わない。

カレイに火が軽く通ったら、椎茸を加えて1分程度炒める。

にんにくの芽を加え、さらに3分ほど炒める。

賽の目に切った豆腐を加え、2～3分ほど炒める。

沙茶醤を大さじ1加え、塩胡椒で味を調え、1～2分程度軽く煮込んで仕上げる。