カブと柿の酢の物
クッキング秀さん @cook_40132466
カブと柿を使ったとっても素朴な酢のもの。ちょっと酸っぱいですが柿の自然な甘みを生かして砂糖は使いません。慈悲深い味わい。
このレシピの生い立ち
柿が旬を迎え株が美味しくなり始めた10～1月に食べたいお料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
酢と水、昆布を加え3時間ほど置き、昆布を引き上げます。
- 2
カブは皮を剥き、厚さ2～3㎜の銀杏切りにし、軽く塩を振って30分程度置きます。
- 3
カブは味見をしてしょっぱいければ軽く水ですすぎ、大丈夫な様ならそのまま手で水分を軽く絞ります。
- 4
柿は皮を剥き、タネを除き、厚さ5㎜くらいの銀杏切りにします。
- 5
①に②と④を加え1時間ほど置き完成です。
コツ・ポイント
柿に甘みがないものや、甘い酢の裳が好きな場合は砂糖大さじ1～1/2を加えて下さい。
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