ふきと高野豆腐の煮浸し
れいこ姉 @cook_40111005
鶏肉のお出汁で春の香りの蕗と乾物の常備品高野豆腐を煮含めました。
ひな祭りの箸休めに如何でしょうか♪
このレシピの生い立ち
乾物は重宝しますよね。
あと一品欲しいときに、戻し時間の少ない高野豆腐は手間要らずでありがたい乾物です。
ふきと高野豆腐の煮浸し
鶏肉のお出汁で春の香りの蕗と乾物の常備品高野豆腐を煮含めました。
ひな祭りの箸休めに如何でしょうか♪
このレシピの生い立ち
乾物は重宝しますよね。
あと一品欲しいときに、戻し時間の少ない高野豆腐は手間要らずでありがたい乾物です。
作り方
- 1
鶏モモ肉は小口切り。
酒、砂糖、薄口醤油、水、顆粒だしを煮立て、鶏モモ肉を煮ます。 - 2
煮たったら灰汁を丁寧にとります。
- 3
蕗はさっと熱湯に通し、冷水に放ち、薄皮を引き、4cm程度にカット。
- 4
鶏モモ肉を煮た鍋に高野豆腐をそのまま入れて、味を含ませます。
仕上げに蕗を合わせ、軽く煮合わせ、火を止めて煮含めます。
- 5
頂く直前に再加熱し、温かい状態で頂きます。
コツ・ポイント
冷ましながら、味を煮含めます。
煮すぎると蕗のシャキシャキ感を損ねます。
薄味で、蕗の春の香りをお楽しみください
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