【下準備】・牛肉は4cm角に切り、塩、こしょうをする。
・玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを切りそろえる。

【下準備】・小玉ねぎは皮をむき、マッシュルームは洗って半分に切る。にんにくはスライスしておく。

【下準備】・ブロッコリーは小房にして茹で（※【硬めの野菜を茹でる】参照）、ザルにあげておく。

圧力鍋を中火にかけ、バターを入れにんにくを炒め、牛肉を入れ焼目をつける。玉ねぎも加え、さらに炒める。

一度火を止め(4)の中にホールトマト缶、赤ワイン、水を入れ、フタをして中火にかける。

圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら弱火にしてレベル2を維持しながら20分間加圧する。

火を止め、そのまま自然放置して、圧力表示ピンが完全に下がってからフタを開ける。

(1)と(2)の野菜を入れデミグラスソース、砂糖、しょうゆを加え、再びフタをして中火にかける。

圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら弱火にしてレベル2を維持しながら7分間加圧する。

火を止めそのまま10分間蒸らしてから蒸気を抜いてフタを開ける。そのまま中火にかけとろみをつけ、塩、こしょうで味を調える。

器に盛りつけ、ブロッコリーを添える。