お家で簡単☆ポークロースト
yukino24 @cook_40240065
豚肩ロースブロックでつくるポークローストです。
冷めても美味しく仕上がる3ステップ。
前日に作っておいてお祝いの席に！
このレシピの生い立ち
市販の豚ローストを買って食べてた時にとにかく少なくて高いので、おうちでも作れそうかな？と自己流でアレンジしてみました。
お家で簡単☆ポークロースト
豚肩ロースブロックでつくるポークローストです。
冷めても美味しく仕上がる3ステップ。
前日に作っておいてお祝いの席に！
このレシピの生い立ち
市販の豚ローストを買って食べてた時にとにかく少なくて高いので、おうちでも作れそうかな？と自己流でアレンジしてみました。
作り方
- 1
豚肩ロースのブロックは焼く30分前に冷蔵庫から出して塩を振っておく。
フライパンの中強火で全面をこんがり焼いていきます。 - 2
全面を焼いたら ストウブ鍋に移し替えローリエ、ローズマリー、粒コショウを加え弱火で蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。
-
- 3
10分蒸し焼きにした後でそののまま火を止めて10分おいておきます。
(蓋はしたまま)肉の厚さに添って調整しましょう。 - 4
③を取り出してアルミホイルでローリエ、ローズマリー、ごとしっかり包み、ジップロック等の密封袋に入れます。
- 5
鍋に水を入れてお湯を沸かします。
60度位(小さい気泡がフツフツでてくるくらい)になったら④を入れて中弱火にかけます。 - 6
⑤沸騰してきたら火を止めてそのまま冷めるまで置いておきます。(3時〜5時間ほど)
- 7
切り分けて完成！
岩塩、ブラックペッパーであっさりと。ステーキソースでも美味しく頂けます！
コツ・ポイント
ローストビーフと同じ全面焼きですが、
豚はしっかり火を通さないと食中毒の心配もありますので 焼く、蒸す、茹でる、の3ステップで
硬くならず、中までしっとりふんわり熱を入れましょう。
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