りんごとさつまいもとレーズンのみりん煮

いよかんだいすき @cook_40268086
みりんで煮た甘いさつまいもと甘酸っぱいりんご&レーズン。息子のお気に入りデザートです。箸休めにも。
このレシピの生い立ち
うちの実家で食べたら息子がやみつきに(笑)。母に聞いて作ってみました。初めはさつまいもだけでした。息子からは「りんごとさつまいもとレーズンのん、ちょうだい!」とリクエストされます。
作り方
- 1
さつまいもは一口大に切り、水にさらす。薄めにすると火が通りやすいです。
- 2
りんごは五ミリくらいのいちょう切りにします。
- 3
鍋にさつまいもとひたひたにみりんを入れ、りんごをのせる。
- 4
蓋(落し蓋)をしてさつまいもに火が通りやわらかくなるまで弱火でことこと煮る。
- 5
最後にレーズンを入れて出来上がり。残った煮汁はレーズンが吸うので減ります。お好みで煮詰めて下さい。
コツ・ポイント
さつまいもとりんごの皮はお好みですが、皮付きだと色もきれいで煮崩れにくいと思います。
こってり甘めなので、みりんを減らして水を加えたり、レモン汁を最後にいれてもさっぱり美味しいです。
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