蓮根は7mm幅位の輪切り、なすは縦に2つ割りにした後、なすの大きさによって２～３等分にし、それぞれ10分位水につける。

１の水気をきっておく。

カボチャは横に２つに割り、それぞれ８等分に櫛形に切る。さっと水にくぐらせ、耐熱容器に皮を下にして並べる。

３にラップをふんわりとかけて、電子レンジ600Wで４分加熱する。あら熱がとれるまでそのままにしておく。

大皿に４を盛りつけておく。

２のなすをフライパンに入れて、大さじ３の油を全体にからめ、皮を下にして並べてから火をつける。蓋をして３分、中火で焼く。

なすを裏返し、弱火にして蓋をして焼く。焼き上がったら、揚げ物用バット等に取り出しておく。

なすを焼いた後のフライパンに２の蓮根を並べて、中火で両面に焼き色をつける。

豚小間肉に○の調味料を混ぜ、直径４㎝、厚さ１㎝位にしっかり握って形を整え、片栗粉をまぶす。

蓮根を取り出した後のフライパンに油大さじ２を足して、９を並べ、弱めの中火で3分、蓋をして焼く。

蓋を取り、肉に焼き色がついたら裏返し、そのまま蓋をせずに3分焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出す。

フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、７、８、11の野菜と肉と●の調味料を入れて、中火で軽く炒める。

全体に味が回ったら、５の皿に盛りつける。