冷凍のパイ・シートを、冷凍庫から出して置いて、自然解凍する。半分解凍した状態が、扱いやすいので。

パイの中身をつくる。

Appleを水で洗って、縦に切り、タネと芯を切り除いて、スライス・カットしておく。皮を剥かなくてもO.K。

フライパンにメイプル・ジャムとレモン汁2滴と水をいれて、ひと煮立ちさせる。

つくったシロップが冷めたら、スライス・カットしたAppleをそのシロップに浸す。ひとくちサイズにカットしたモノでもよい。

Appleは、サクサク、シャリシャリ感がしっかり、残る程度。

カスタード・クリームをつくる。

なべに卵黄1こぶんと砂糖と小麦粉とバターをヘラで練っておく。

中火で、練りながら、なめらかに、なるように、少しずつ牛乳を入れて、クリームにする。焦がさないようにする。

火を止めてから、バニラ・エッセンスを入れて、軽く混ぜて、クリームのできあがり。冷蔵庫に入れて冷ましておく。

冷凍のパイ・シートを袋から取り出して、1/2サイズにカットする。2枚で、1こぶん。

1/2のパイ・シートの1枚を1.5cm幅に、スクエアにカットし、残った四角形を斜めに7等分にカットする。

ノーマルな1/2のパイ・シートに大さじ1〜2のカスタード・クリームを塗りる。

その上にスライス・カットしたAppleを斜めにズラしてのせる。

5等分したパイ生地をAppleの上に斜めにクロスするようにおき、スクエアにカットしたパイを、フレームのようにする。

卵黄1こぶんに、水大さじ1を合わせて混ぜて、パイ生地の上に、塗る。

オーブン・トースターに、パイ生地をのせて、
1100wで、5分焼き、さらに、7分焼く。

サクサクのパリパリのカスタード・クリームいりAppleパイのできあがり。