ひよこ豆のスープ煮
あーと修行 @cook_40052699
ひよこ豆となめこ、根菜をスープ煮にしました。なめこの出汁がじわっとおいしい、冬の一品です。
このレシピの生い立ち
海外ですが、冷凍のなめこが手に入るので、スープや煮込みうどんに使います。なめこからだしがよく出て、とろみが餡のように、体を温めてくれます。煮物よりつゆだくのスープ煮にした方が、根菜の濃い出汁がおいしいです。
ひよこ豆のスープ煮
ひよこ豆となめこ、根菜をスープ煮にしました。なめこの出汁がじわっとおいしい、冬の一品です。
このレシピの生い立ち
海外ですが、冷凍のなめこが手に入るので、スープや煮込みうどんに使います。なめこからだしがよく出て、とろみが餡のように、体を温めてくれます。煮物よりつゆだくのスープ煮にした方が、根菜の濃い出汁がおいしいです。
作り方
- 1
ひよこ豆はよく洗い、たっぷりの水に一晩浸す。
- 2
玉ねぎ、人参、キャベツ、香菜（パセリ、ウイキョウ、乾燥セロリの根っことピーマン）を丁寧にオイルで炒める。
-
- 3
１をやわらかくなるまで煮て、2を加え、うす味に塩胡椒して熱々を食卓へ。
- 4
これはレンズ豆のスープ煮です。
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コツ・ポイント
ひよこ豆はつぶれるほどやわらかく茹でる。
乾燥野菜はじっくり炒めるとこくと風味がおいしい。
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