鶏手羽元の塩レモンスープ煮
豆苗☆ @cook_40236980
やわらいお肉と野菜、すっきりと澄んだスープ。シンプルで、香りも、ダシも、素材の味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
鶏手羽元をセロリと煮込むのが大好きなので。自分好みの味にしばらくハマりそうです。
鶏手羽元の塩レモンスープ煮
やわらいお肉と野菜、すっきりと澄んだスープ。シンプルで、香りも、ダシも、素材の味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
鶏手羽元をセロリと煮込むのが大好きなので。自分好みの味にしばらくハマりそうです。
作り方
- 1
鶏手羽元の骨に沿って切り込みを入れ、鍋に並べます。
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- 2
玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、セロリは斜めに薄切りにし、肉の上にのせ、☆と、水をひたひた(350ml位)に加えます。
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- 3
火にかけ、沸騰したらアクを取り、●を加え、弱火で蓋をして30〜40分煮込み、塩、コショウで味を整えて完成です。
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コツ・ポイント
必ず沸騰させてください。沸騰するとアクがでるので丁寧に取って下さい。パセリなど細かいハーブはアクを取った後に加えて下さい。(私は失敗しました〜)ブラックペッパーのホールは硬いので噛まないように気をつけて下さい。
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