お弁当にも～ ヤーコンと豆苗のきんぴら
オリゴ糖の塊と言われるヤーコンは 大変栄養価が高く 美味しい野菜なので積極的にいただきましょう♡ お弁当にもおすすめです
このレシピの生い立ち
サラダで頂くことの多いヤーコンですが炒めても美味しい♪ 彩りの豆苗がとてもきれいで食欲をそそります。豆苗を使ったら切り落とした根は捨てずに水栽培して育てましょう(*^^*) 水分が出にくいので お弁当の一品にもいいですよ♪
お弁当にも～ ヤーコンと豆苗のきんぴら
オリゴ糖の塊と言われるヤーコンは 大変栄養価が高く 美味しい野菜なので積極的にいただきましょう♡ お弁当にもおすすめです
このレシピの生い立ち
サラダで頂くことの多いヤーコンですが炒めても美味しい♪ 彩りの豆苗がとてもきれいで食欲をそそります。豆苗を使ったら切り落とした根は捨てずに水栽培して育てましょう(*^^*) 水分が出にくいので お弁当の一品にもいいですよ♪
アプリでひらく作り方
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ヤーコンはさつま芋によく似ています。オリゴ糖やポリフェノールをたっぷり含んだ栄養価の高いヘルシー野菜だそうです(^^*)
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- 2
ヤーコンは皮を剥き千切りにしたら水に浸けさらします。
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- 3
フライパンを熱したら油を加え 水気を切ったヤーコンと鷹の爪を炒めます。
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- 4
彩りの豆苗は少量あれば良いので今回は根を切り落とし 水栽培で育てた10日目の豆苗を収穫して使いました(^^*)
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- 5
全体に油が回ったら調味料を加えます。ヤーコンに甘みがあるので 砂糖はお好みで加えてください。
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- 6
汁気を飛ばすようにやや強めの火加減で炒めます。豆苗を加えたらひと混ぜし火を止め 後は余熱で火を通します。
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- 7
ヤーコンは炒めてもシャキシャキ♡
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- 8
【参考レシピ】
ヤーコンのサラダ
ID:19399842 -
コツ・ポイント
ヤーコンはアクが大変強いので変色防止のため水に浸けますが せっかくの栄養素も流れてしまうとか‥ 気にならないならそのまま使います。豆苗は直ぐにクタッとするので 余熱で火を通すようにすると シャキシャキの食感が楽しめます。
つくれぽ
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