秘伝豆と新玉ねぎの濃厚ポタージュ
築地の豆屋三栄商会 @cook_40190047
子供から大人まで楽しめる秘伝豆と新玉ねぎの濃厚ポタージュ。食卓が一気におしゃれに！パーティーや女子会にも◎
このレシピの生い立ち
三栄商会で販売している山形県産の秘伝豆は味が濃厚で炊き込みご飯・塩茹でしておつまみ・浸し豆など定番のレシピはもちろん、少し違ったレシピも秘伝豆の良さを引き出すのでは！？と思い、子供から大人まで楽しめるポタージュスープを考案してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：秘伝豆は一晩水に浸すか熱湯に４～５時間浸す。浸した水から200㏄取り残りは捨てる。
- 2
下準備：新玉ねぎは薄くスライス。パセリはみじん切りする。
- 3
鍋にオリーブオイル小さじ２、玉ねぎのスライスを入れよく混ぜ合わせる。中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら秘伝豆と水を入れ蓋をして弱火～中火で20分加熱。
- 5
秘伝豆20gを飾り用として取り除き、あらみじん切りする。
- 6
残りの秘伝豆と新玉ねぎをミキサーにかけ、牛乳とコンソメを入れ鍋に移して温める。塩・こしょうで味を整える。
- 7
器に盛り付け飾り用の秘伝豆を上に乗せ、ブラックペッパーとオリーブオイルで飾りつけする。パセリのみじん切りをのせて完成！
コツ・ポイント
コツ・ポイント
秘伝豆と新玉ねぎを20分加熱する際に、水の蒸発量が多い場合は、少しずつ水を足す。豆の風味を残すために、水分少な目のレシピです！
リアクション
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