牛スジを水で洗ってから、圧力鍋に入れて、十分にかぶるくらいの水を入れ、蓋をして火にかける。

沸騰して圧力がかかったら、少し火を弱めて、そのまま60分加熱し、そのまま放置。

翌日、トロトロになった牛スジを取り出し、必要あれば適当な大きさに切って、別鍋に移す。

さらに3mm程度にスライスした生姜、圧力鍋に残った煮汁を加えて加熱。煮汁の上で固まった脂は避けて。

沸騰してきたら、焼豆腐とシラタキを加え、さらに沸騰したら三温糖を加え加熱を続ける。普通の白砂糖でも良い。

必要あればアクを取り、最後に醤油を加えて加熱。翌日の加熱は沸騰してから合計で30分程度。

器によそって、適宜、茹でて細切りにしたインゲン(分量外)など天盛りにする。