お肉
豚ひき肉をフライパンで焼く。(中火)
半分くらい火が通ったら、チューブの生姜を入れる。

火が通ったら、水を加える。
フツフツしてきたら、
砂糖としょうゆを入れる。
灰汁が出るので、キッチンペーパーをかぶせる。

途中でキッチンペーパーを交換しながら、そのまま、10分くらい煮詰める。
(煮汁はとっておく。)

卵
ボウルに卵をほぐし入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
温めた鍋に一気に入れる

泡立て器を使って、常に、かき混ぜる。(初めは中火)
鍋底が固まり始めたら、
弱火にする。

鍋底、鍋肌の卵を泡立て器で、こそげ取る様に、卵の粒がポロポロになるまでずっとかき混ぜる。

ほうれん草
茹でたほうれん草の水分を絞って、お肉の煮汁に浸けておく。

三色揃ったら、ごはんに
盛り付ける。
白ごまをひとつまみ乗せる。