冷凍マグロ切り身の解凍方法
植ちゃん嫁 @cook_40267683
冷凍したマグロの切り身を、簡単に美味しく解凍する方法！
このレシピの生い立ち
昔知人に教わった解凍方法から、自分なりに調べて試してアレンジした解凍方法になります。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍切り身を軽く水洗いし、切り身表面に付いた汚れを落とします。
- 2
『☆温塩水』の材料を混ぜて温塩水を作り、水洗いした切り身を2分漬け込んでおきます。
-
- 3
表面が解けて芯がまだ凍っている半冷凍状態になったら、温塩水から切り身を取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
-
- 4
水気を取った切り身をお皿に乗せて、冷蔵庫で1～2時間かけて全解凍させます。
- 5
芯まで解けて柔らかくなったら、解凍完了！
コツ・ポイント
○温塩水の塩濃度を上げる事で、浸透圧によるドリップ等の流出を防ぐ事ができます！
○冷蔵庫で解凍させる事で、冷蔵庫内で冷気を当てて、発色を促します！
リアクション
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