海老の冷凍と解凍

海老は殻と尾を取り除く。

背わたを竹串で引っ張り出して取り除く。

塩と片栗粉をまぶして揉み込む。

流水で洗って、キッチンペーパーです水気を拭き取る。

ラップに包んで、冷凍保存用袋に入れて、空気を抜いて口を閉じて冷凍する。

解凍はボウルに塩水を作って、冷凍した海老を15分ほど入れる。指でつまんで中心がかたくなかったら解凍完了。

ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーです水気を拭き取って料理に使う。