プロが教える！冷凍マグロの解凍方法
築地魚河岸の嫁 @cook_40054854
手間暇を惜しまずマグロの旨味を最大に引き出すプロの解凍方法。
※刺身の切り方のコツを追加しました。
このレシピの生い立ち
冷凍マグロは解凍の仕方によって味に雲泥の差が出ます。
築地魚群では、主に天然のミナミマグロを取り扱っております。おいしいマグロを最高においしい状態で召し上がっていただきたく、解凍方法をご紹介いたしました。
アプリでひらく作り方
- 1
水1リットルに対し塩30グラムの割合の塩水で切り粉クズをきれいに洗い、キッチンペーパーで水滴をふく
-
- 2
ジップロックなどの密閉できる袋の中に入れ空気を抜く
たっぷりの氷水の中に1時間しずめる -
- 3
袋から取り出しキッチンペーパーで水分をふき、新しいペーパーでつつみ、ラップをかけ、冷蔵庫で半日~1日ねかす
-
- 4
ほとんどドリップも出ずに解凍完了
-
- 5
刃を身に当てたまま包丁の根元から刃先までを使い一気に引き切りにし刃の先でそのまま右に振って並べていく
-
コツ・ポイント
氷水につける時に浮いてしまう場合はお皿などを重しにしてください。
氷水の中で1時間~1時間半で解凍できますが、その後ねかすことが重要です。
ねかせることでマグロが熟成し旨味が増します。
ねかせ過ぎるとマグロの色が黒くなるので注意が必要です。
リアクション
似たレシピ
改！プロ直伝!!冷凍マグロの新解凍方法！
ちょっとの一手間が美味しく綺麗に解凍するコツ☆マグロをより色鮮やかに解凍しよう！新解凍方法を天然鮪専門店が直伝します！
冷凍マグロの解凍方法
スーパーで刺身用のマグロを買った時にまだ凍っている時がありますよね。そんなときの解凍方法です。
冷凍マグロ切り身の解凍方法
冷凍したマグロの切り身を、簡単に美味しく解凍する方法！
冷凍マグロの解凍方法
冷凍マグロを扱うプロに教わりました！
冷凍マグロを美味しく食べる解凍方法
柵で購入した冷凍マグロを、上手に解凍してマグロ丼にしましょう♪
冷凍マグロの正しい解凍
冷凍マグロのサクは、正しく解凍しないともったいない！簡単だけど重要なので覚書。
マグロの塊 解凍方法
業務用レベルで凍っているマグロの解凍方法です。
簡単においしく♬マグロの解凍方法！
冷蔵庫で戻したり、半日かけたり魚の解凍は時間がかかりますよね…。でもこの方法は簡単に短時間で解凍できます☆
マグロのとろとろ 離乳食中期フリージング
マグロのお刺身をしっとり食べやすい離乳食にしました♪フリージングして解凍してもしっとりとろとろです♪
築地仲卸が教える冷凍マグロの解凍方法
冷凍のマグロのサクの解凍方法を築地仲卸が教えいたします
お魚ソムリエ見習い 
冷凍もちの解凍方法. memo..
餅解凍方法(*⁰▿⁰*)
冷凍ホタテのおいしい解凍方法
ホタテの達人おすすめの解凍方法です。ホタテの旨味成分であるドリップがとても少ない状態で解凍できます。解凍時間も短縮！
冷凍アイスバインの解凍方法
ドイツの家庭料理であるアイスバインの解凍方法です。
アメリカ寿司職人が教えた美味しいマグロ
行きつけの寿司屋で聞きました。こうすれば冷凍マグロも美味しく食べられるプロのコツ。
冷凍マグロをおいしく解凍する方法
ドリップを出さないおいしいマグロをいただきましょう。
もどぽん 
マグロのレアステーキにんにく醤油ソース
マグロのお刺身に一手間加えて、ステーキ風にしてみました。ソースにんにく風味とマッチしておすすめです。
虹の音♩ 
冷凍マグロのペッパーソテー
冷凍・解凍のリードクッキングペッパーで臭みがない、お肉のようなマグロソテーになりまります。
ちび蔵ママ 
【まぐろの解凍方法】氷水解凍
どなたでも失敗が少なく解凍できる、簡単な解凍方法です！是非お試しください＾ ＾難易度：★☆☆☆☆
マグロカツ
刺身用のマグロ柵をマグロカツにしました。
マグロのお刺身アレンジ☄
マグロのお刺身が何時もと一味違って楽しめます（*^_^*）
冷凍マグロの上手な解凍のやり方
新鮮マグロは、冷凍がお勧め。そしてこの方法で自宅で解凍して見て下さい。娘もひと手間かけた違いにびっくりしてました！
ひと手間加えて！塩まぐろお刺身
まぐろのお刺身ばかりの食べ方が飽きてしまったら、ほんのひと手間でまた別のまぐろが味わえます
まぐろのカマの食べ方～最後は塩焼きで
まぐろのカマだけど、お刺身用に身をリクレイムした後は、捨てるのではなく、しっかりと塩焼きにして味わうべきね。
炙り✨マグロのポン酢かけ
昨日、食べ残してしまったマグロのお刺身を炙って薬味とポン酢で♪
冷凍ベーグルをすぐ食べる方法
コストコや通販で大量に買ったベーグルを冷凍保存していませんか？自然解凍しなくても、食べたい時にすぐ食べられる方法です
冷凍マグロを美味しくする方法
スーパーの安い冷凍マグロって水分出ますよね！それを塩水で洗い、拭き取るだけで生の様な触感になりますので是非
サンドイッチパンの冷凍保存方法
サンドイッチパンを冷凍保存する方法。解凍後も美味しく食べるためのコツ。
いできよ 
マグロの炙り♡簡単過ぎても美味しい
マグロの刺身、目先を変えて美味しくいただくには…と想い。
我が家の簡単マグロの解凍法
簡単なのに一手間加えるだけでもっちり、しっとりのマグロにになりますよ♡
鮪のプロ直伝♪簡単まぐろテールステーキ
お肉と同じ感覚でＯＫ!!簡単まぐろのテール（尾の身）ステーキ♪しっかり解凍してから焼いた方が絶対に美味しいですよ♡
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17571902
