冷凍マグロの正しい解凍
Dansharian @cook_40174140
冷凍マグロのサクは、正しく解凍しないともったいない！簡単だけど重要なので覚書。
このレシピの生い立ち
『マグロだけは、解凍する前に目覚めさせてあげないとダメだよ』と、マグロ屋さんに教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
表面をさっと水洗い後、ボール一杯につき大さじ2杯の塩を溶かした塩水につけ、1〜2分放置。
-
- 2
塩水から取り出し、水気をふきとり、ラップに包んで冷蔵庫へ。5〜６時間かけてゆっくり解凍。
-
- 3
解凍後、血合いや皮を取り除き、残った身の部分はラップを毎日変えれば、冷蔵庫で2〜3日は保存可。
- 4
※一度解凍したものの再冷凍は厳禁！
コツ・ポイント
芯まで解凍する少し前（８割くらい目安）に刺身用に切り分けるときれいに切れます。
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