冷凍マグロをおいしく解凍する方法

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もどぽん
もどぽん @cook_40158772

ドリップを出さないおいしいマグロをいただきましょう。
このレシピの生い立ち
行きつけの居酒屋のご主人から聞いたレシピです。

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材料

  1. 冷凍マグロ 一柵
  2. 50度くらいのお湯 一リットル
  3. 塩 大さじ二杯

作り方

  1. 1

    約50度のお湯一リットルに対して、食塩大さじ二杯の割合で食塩水を作る。

  2. 2

    冷凍マグロを柵のまま温食塩水に入れて一分待つ。（柵のマグロがすっぽり入るパットやボールで）

  3. 3

    取り出したマグロを真水でさっと洗い表面の食塩を流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  4. 4

    新しいキッチンペーパーでマグロを包む。（この段階ではまだ解凍されていません。）

  5. 5

    そのまま常温で放置。マグロの大きさにより30分から一時間ほど解凍するまでかかります。

  6. 6

    食べるまで時間のある時はキッチンペーパーにくるんだ状態で冷蔵庫へ。

  7. 7

    食べる直前に柵から切り分けて盛り付ける

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