ゴーヤと茄子の胡麻油炒め
HuHuFumin @cook_40127613
隠しに入れた練り胡麻で
ゴーヤの苦味が旨味にかわり
茄子との相性もバッチリで
パパッと美味しく出来上がり
(^○^)
このレシピの生い立ち
ゴーヤが苦手な家族のために作ってみました
胡麻油と練り胡麻でゴーヤの苦味がほとんど感じられないので食べ易いお菜です
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に半分に切り分け更に半分 後は5センチ程に切り分け 10分間 水に晒してアクをとります
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- 2
ゴーヤも縦に半分にし種とフワフワを綺麗にくり抜き 1センチ程の厚さに切り分けます
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- 3
フライパンに多目の胡麻油を入れ ゴーヤと茄子を炒めていきます
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- 4
火が通ったら砂糖、だし醤油、白だし、酒を入れ合わせたら練り胡麻を入れて液体調味料が飛んだら白胡麻を振り入れて完成です
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コツ・ポイント
ゴーヤは種と種の周りのフワフワが苦味の原因と言いますから スプーンで綺麗にくり抜きます
茄子は油を吸うので 少し多目に使用します
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